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紅燒豬後腿肉,可參考以下方法進行操作:
主料:豬腿1個、白砂糖適量。
1、將豬腿包肉洗淨,去骨後切成小塊;
2、鍋內放入適量冷水大火,將豬腿肉放入焯去血沫雜質,開鍋後撈出;
3、鍋燒熱,放入適量植物油,再放入白糖炒制;
4、小火炒出糖色,炒到起泡之後澆入開水;
5、下入薑片和豬腿肉,放入鹽、生抽、料酒、十三香、2個幹辣椒調味,並加入足量的開水大火燒開;
6、蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒30分鐘,開啟鍋蓋大火收汁裝盤即可。
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