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材料:
茄子,豆角,青椒,蒜,鹽,生抽。
步驟:
1、茄子洗淨切長條,為防止變色,用淡鹽水泡住,待炒時撈起洗淨抓幹水;
2、豆角掐去頭尾,撕去筋,摘段洗淨。青椒洗淨切片,蒜頭切碎;
3、大火燒熱油,放入茄子,煎香後剷起備用;
4、再加適量油燒熱,爆香蒜頭、椒絲,放入豆角炒至變軟;
5、將茄子回鍋,翻炒片刻加適量鹽、生抽、雞精調味,勾個薄芡,淋幾滴麻油,上桌即可。
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