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炒菜好吃需要掌握:
1、各種配料的搭配量,該放的料味放足,例如鹽放多少等等;
2、掌握火候,熱鍋涼油,油七八分熱時再放菜;
3、掌握各種菜的特點、料理;
4、需要經驗,大量的實踐經驗是很有必要的;
5、烹飪書,學習烹飪技巧。
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