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魚湯麵怎麼做好吃
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原料配方: 白麵粉、活鯽魚、白醬油、蝦籽、鱔魚骨、白胡椒粉、姜、紹酒、香蔥、
青蒜
花、熟豬油,製作方法如下:
先將鯽魚去鱗鰓內臟,洗淨瀝乾,將鍋燒熱,放入熟豬油,至八成熟,將魚分兩批投入炸酥,不能有焦斑,另將鱔魚骨洗淨後放入鍋內,用少量油煸透;在鍋內放清水,燒開時把浮上的水泡沫打清,再將炸好的鯽魚和鱔魚骨一起倒入燒沸,待湯色轉白後加入熟豬油,大火燒透,然後用淘羅過清魚渣,成為第一份白湯;將熬過的全部魚骨倒入鐵鍋內,先用文火
烘乾
,然後將3次白湯混合下鍋,放入蝦籽
標籤:
魚湯
好吃
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