1、食材：桂魚、薑片、蔥、豆腐。
2、桂魚收拾乾淨瀝乾水。薑片、蔥、豆腐切好備用。
3、起鍋燒油，魚中火煎30秒翻面繼續煎。
4、魚煎好後倒入開水。姜蔥扔進去，水開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉半小時。
5、出鍋前5分鐘下豆腐，起鍋時加入鹽。
6、成品。
簡介：
桂魚又名鱖魚、季花魚、鰲花魚等。是我國特產的一種名貴淡水魚。在我國分佈很廣， 從南到北的各大河流水系及各淡水湖泊中均有出產。冬季不大活動， 春季有側臥泥沙陷處的習性。以鯉魚、絛魚、螃皺、峋魚、蟹類、蝦類等為食， 是典型的肉食性魚類。一般2-3冬齡性腺成熟。5月下旬至7月上旬產卵， 產卵場在育水流的地方。生長速度較快， 半年可達1-2兩， 第二年可達1斤左右， 第三年可長到2-3斤， 最大個體可達10斤左右。
