把蝦去須去蝦線,地瓜去皮切成條,芹菜切成小段備用。蔥姜,辣椒處理好.鍋內放油,(多放點)至6.7分熱,放入蝦炸至變色捲曲撈出瀝油備用。接著再把地瓜條放入油中,炸至金黃,撈出瀝油備用.鍋內留適量油,燒至5分熱，放入一匙豆瓣醬,劃開炒香。放入蔥薑辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。再把提前炸好的地瓜條和蝦放入,再放入料酒,醬油和鹽.翻炒均勻,即可。
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