>
扯麵的和麵所需食材有中筋麵粉250克、鹽2克、冷水130克。共分為以下5個步驟:
操作/步驟
1、混合麵粉、鹽
中筋面粉放入碗中,加入鹽攪拌混合均勻。
2、攪拌至棉絮狀
慢慢加入冷水,用筷子攪拌成棉絮狀。
3、揉麵團
把面揉成麵糰,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘後,再把麵糰揉至光滑。
4、分小劑子
把揉麵團分成4個相等的劑子,用手揉成長條形。
5、抹油醒面
將面劑子按扁,每片都抹上油,蓋上保鮮膜醒面2小時即可。
圖文推薦