莜麵方便麵是以莜麥面為原料，經過擠壓，高溫風乾等工藝精製而成的莜麵即食食品。莜麥面是莜麥磨成的麵粉。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
將莜麵方便麵用50度左右開水浸泡15分鐘左右。
莜麵方便麵泡到沒有硬心後將水倒出。
然後將黃瓜切絲。
黃瓜絲莜麵方便麵放在碗裡，然後加上加上醬油、醋、香油、鹽、香菜等拌勻就可以食用了。
