莜麵涼湯好吃又美味。
用剛燒開的水燙莜麵，邊燙邊攪，攪至沒有乾麵為止，反覆揉麵，揉成麵糰
把莜麵搓成細長條狀，也就是莜麵芋
莜麵搓好後備用，鍋中加水，燒開後，把莜麵放上去蒸10分鐘即可。
黃瓜、香菜、尖椒（可以選兩個顏色，這樣視覺效果好一些）洗淨備用。
將黃瓜尖椒切成絲狀，香菜切碎一點兒。
準備幾顆花椒和3個小辣椒備用
鍋裡放入少量植物油
油熱後將小辣椒和花椒放入，炸1分鐘左右，把油倒入準備好的菜中
放入蠔油、生抽、雞精、鹽、醋（不太喜歡吃酸的朋友可以放一些涼白開）
把莜麵放在蒸鍋上蒸10分鐘即可（先燒開水）
