如何紅燒子雞

主料：雞1只。

輔料：萵筍1根。

調料：醬油3克、冰糖2塊、蔥半根、姜5小片、江米酒6克、芝麻油2克、植物油20克。

步驟：

仔雞洗淨切成塊狀，青筍去皮切斜刀片；三個小菜碟分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油、2湯匙麻油備用。鍋熱油溫時放薑片和蔥段爆香；倒入雞塊大火翻炒，炒至雞塊的表皮有點焦黃、肉質略微收緊。倒入米酒、醬油，放冰糖，燒開後繼續轉小火燜至酥軟。倒入切好的青筍，轉大火快速翻炒至汁濃稠；倒入麻油，翻勻後關火裝盤。