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製作原料：掛麵、韭菜、雞蛋、豬肉丁、蝦皮少許、其他調味品；
製作步驟：
1、將韭菜洗淨，切成一釐米長細段，並將豬肉切成細丁；
2、將鍋內加入少量油，姜、八角爆鍋，放鹽，小火將豬肉丁炒熟；
3、加韭菜翻炒，待韭菜出香味後，加入適量開水，水量根據韭菜及肉的總量而定；
4、開水加入鍋中後，將兩至三個生雞蛋直接打入鍋內，加雞精少許；
5、待雞蛋熟後，放蝦皮，起鍋備用；
6、待水沸騰後加入掛麵，煮制約十分鐘即可食用。
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