食材：韭菜１００克、西紅柿３個、麵粉５００克、雞蛋４個、青辣椒１個、植物油、鹽。
１、把韭菜收拾乾淨洗淨，去掉根部，韭菜葉焯水，撈起過涼，擠掉水分切碎。
２、將雞蛋、鹽、加入麵粉中，加韭菜末水一起揉成光滑的麵糰，醒１5分鐘。
３、將麵糰擀成大薄片，撒些麵粉摺疊，切成麵條，抖散備用。
４、把西紅柿、青辣椒洗淨，切片，把雞蛋打散。
５、熱鍋涼油加雞蛋液，煎成雞蛋片撈起，鍋裡留底油，加西紅柿、辣椒翻炒出香味出水分，加鹽拌均勻，加雞蛋片翻炒均勻。
６、煮鍋加涼水大火燒開，下韭菜麵條，大火煮開，再煮２分鐘左右撈起裝碗，把炒好的西紅柿雞蛋倒入韭菜麵條上面即可。
