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1、炒鍋燒熱後倒適量食用油,油熱後放花椒、幹辣椒炒香,然後加入酸菜炒至變色,倒入料酒翻炒均勻,再加水沒過酸菜,大火燒開後倒入湯鍋。
2、把酸菜和湯水都倒入湯鍋後,大火煮約15分鐘,然後加入醃製好的魚片,燒開後再大火煮3~5分鐘就可以關火了。這一步需要說明,如果需要煮魚頭,一定要提前放入鍋裡,不然煮不熟。如果全部是魚片,3~5分鐘就完全足夠了。
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