廣東鮑魚汁做法

1、主料：鮑魚適量。

2、調料：蠔油適量，澱粉少許，高湯適量。

3、鮑魚去掉殼內臟，切十字花刀。

4、水開後上鍋蒸10分鐘。

5、蠔油和高湯調成蠔油汁大火燒開，燒開後勾玻璃芡，澆在蒸好的鮑魚上即可。

烹飪技巧：蠔油汁可以根據自己喜好的濃度調整，沒有高湯，白水也行，就是差點鮮度。什麼是玻璃芡，就是在勾芡後滴幾滴油，這樣芡汁會發亮，起到一個提亮的作用。