清蒸整雞要多少分鐘

需要75分鐘；

做法：

主料：雞。

輔料：口蘑、火腿、 墨魚、 油菜心。

調料：胡椒粉、味精、 鹽。

步驟：

1、 將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘；

2、 撈出，用冷水洗淨，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽，入籠先幹蒸約1小時，然後，再加入清水蒸至軟爛為止；

3、 火腿切薄片；

4、 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片；

5、 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用；

6、 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟後撈出，瀝去水；

7、 用手勺將整雞翻個身後，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。