乳酪如何分類

乳酪最常見的分類方式是根據乳酪的質地來分類，分為三種：軟乳酪；半硬質乳酪；硬質乳酪。(1)軟乳酪，水份含量80，可用勺子挖的乳酪，包括幾乎全部的新鮮奶酪；

(2)半硬質乳酪，水份含量為40~50，可切片乳酪，具有微彈性的膠狀質地，如荷蘭產黃波(GOUDA)，紅波(EDAM)；

(3)硬質乳酪，水份含量為30~40左右。