一、含義：
1、乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
2、每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
二、具體做法：
1、準備牛奶500毫升，櫻桃30克，江米酒150毫升，白砂糖適量；
2、將牛奶倒入鍋中，煮5分鐘左右；
3、牛奶晾涼，去掉奶皮，將米酒汁，加入到牛奶裡面；
4、攪拌均勻，倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分鐘左右；
5、取出放涼後，再放入冰箱，冷藏2-3小時即可。
