為什麼我做的包子冷了會硬

做的包子冷了會硬主要是由於和麵時和得太乾，水分不足或者蒸時間太長，溫度太高。需注意，蒸好的包子放置於盤子中，要用保鮮膜密封，然後放入冰箱冷藏，如果長時間儲存，可以進行冷凍。在冷凍情況下，熟麵食的澱粉老化回生過程就幾乎無法發生。熟包子如果存放時間小於三天，可以冷藏，這樣保鮮效果好；如果需要儲存時間大於三天，就需要冷凍，這儲存時間更長久。最好使用保鮮膜包裹後儲存，有助於保鮮，可以預防變質、走味和水分蒸發。