牛肉和胡蘿蔔包餃子可以放大蝦。
牛肉胡蘿蔔大蝦餃子：
一、主料：牛肉、胡蘿蔔、大蝦、麵粉。
二、輔料：雞蛋、蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、香油。
三、做法及步驟：1.將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；
2、用手揉成軟硬適中的麵糰；
3、將揉好的面蓋上溼布或保鮮膜餳20至30分鐘；
4、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
5、將大蝦去除頭尾，外皮，將蝦仁切成小塊；
6、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，花椒水備用；
7、牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，用力攪拌，使肉餡上勁；
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲和蝦仁碎塊，攪拌均勻；
9、取出餳發好的麵糰，面板上撒上乾麵粉，用力將麵糰揉至表面光滑；
10、將麵糰分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入制好的餡，捏成餃子；
