烹製材料：老鴨558克、山藥268克、豆腐2塊、西洋參5克、薑蓉2湯匙、清雞湯500毫升。
調料：油2湯匙、料酒2湯匙、鹽6分之1湯匙
1、山藥去皮洗淨，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；老鴨洗淨拭乾水，剁成塊狀；豆腐切成四等份；姜磨成蓉；
2 .熱鍋煮沸水，倒入1湯匙料酒，將鴨肉放下鍋燙1分鐘，撈起瀝乾水待用；
3、燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑蓉，倒入鴨肉大火爆炒3分鐘，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內餘油；
4、山藥撈起瀝乾水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘，盛入瓦煲內；
5、向瓦煲內添入500毫升清雞湯、1碗開水、5克西洋蔘、2分之1湯匙料酒，加蓋大火煮沸，轉小火燜煮35分鐘；
6、倒入豆腐，大火煮2分鐘，加6分之湯匙鹽調味即可。
