花椒芽的營養價值怎麼樣

花椒芽具有極高的營養價值富含有多種維生素。其屬於高蛋白質、高膳食纖維、富含維生素和礦物質的蔬菜，其營養價值有：

1、維生素B2含量極其豐富，是一般蔬菜的幾倍甚至幾十倍；

2、其中麻味成分具有一個的藥用價值，因此花椒芽是一種高營養價值並具一定藥用價值的蔬菜；

3、春夏季節食用可以溫胃發汗排毒殺菌，並且對預防口角炎特別有效；

4、花椒芽中活性成分包括揮發油、麻味素、生物鹼、黃酮及多酚類等；

5、花椒芽蛋白質含量較高，且色氨酸含量較高，對預防糙皮病、抑鬱症、改善睡眠和調節情緒有益處。