茭白炒肉絲的步驟如下：
1、將豬肉順切成片，再順絲切成長絲，用雞蛋、水澱粉漿勻;
2、茭白剝去老皮，截去老根，切成細絲；
3、把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油，油熱後下入漿好的肉絲；
4、待肉絲炒散後，下入蔥末、薑末、醬油、料酒炒拌均勻；
5、放入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻；
油燜茭白的步驟如下：
1、茭白洗淨削皮切片，豬肉切片放入生抽、料酒、鹽拌勻，幹辣椒切段；
2、熱鍋中放入油，放入肉片炒變色；
3、放入茭白翻炒，放入蔥花繼續翻炒；
4、加入料酒、生抽、糖調個汁，澆在菜上，繼續翻炒；
5、收湯汁並加入雞精；
風味烤茭白讀步驟如下：
1、茭白去殼，切段，用竹籤穿成串；
2、將調料混合均勻成醬汁；
3、預熱烤箱將茭白刷上醬汁，入烤箱烘烤，每5分鐘翻面一次，再刷上醬汁，重複此動作四次。
