帶魚有更多亞種，不同亞種的帶魚，體內的骨骼形態也不盡相同，帶魚刺少營養價值高，非常適合老人和小孩，但是帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚放在特殊的水裡泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。那麼帶魚想除刺怎麼除呢？把帶魚上鍋蒸3分鐘，在魚頭兩側各斜切一刀到魚骨。拽住魚頭一拽就能把刺拽出。有一個非常簡單的辦法就是將魚肉全部燉化，放在過濾的東西上將魚湯和魚肉擠出，這樣可以把絕大部分魚刺剔除。如果只是想粗略地去除魚刺，可以在剛殺了魚的時候，在魚的腮後切下魚頭，用刀將魚的脊骨剔除。這樣可以去掉比較大的刺。
