白色椰子開啟肉是軟的是正常的，椰子肉一般軟的硬的都有，老一點的椰子肉就會硬一點，嫩椰子肉會比較軟，除了口感上面可能有些差別之外，其它都沒有影響，是可以吃的。
椰子肉的軟硬程度與椰子本身的成熟度有關，一般嫩椰子的椰肉質地比較軟，可以輕易刮下，但是口感相對會比較青澀，通常可以將它搗碎與椰汁同時飲用或者只喝椰汁;而成熟的老椰子的椰肉質地會比較堅硬，難以從外殼分離出來，但是它口感更加清甜，適合用來做甜品或煲湯。
老的椰子肉較硬，吃起來有嚼勁，牙口好的人喜歡吃有嚼勁東西的人可以嚼著吃。老椰子肉也可以用來煲湯如椰子烏雞湯、椰子排骨湯等，或者做成甜品比如清涼椰子爽、自制椰奶、蜂蜜椰肉等。
