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芹菜中富含維生素C等成分,而黃瓜中含有維生素C分解酶。
黃瓜若是與芹菜同食,芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞掉,從而導致芹菜的營養價值大大降低。
黃瓜在生食或涼拌時,其中的維生素C分解酶並不會失活。
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