正宗五香牛肉怎麼做

食材準備：

主料：牛肉100克。

滷汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1塊、沙姜5到6塊、草果1個、茴香半茶匙、鹽1平茶匙、冰糖碎半湯匙、上湯400毫升、酒1湯匙。

蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙、浙醋1湯匙半、熟油1茶匙、紅椒絲1湯匙、糖半茶匙。

製作步驟：

1、把滷水料(酒除外)放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。

2、牛肉洗淨，放進滷水中，並加入酒，再用中火煮約40分鐘。

3、牛肉取出，晾涼後切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入餘下的汁料，可與牛肉同供食。