做豆腐用的凝結劑是什麼

做豆腐需要凝固劑，凝固劑有多種：

1、石膏，是一種凝固劑，做出的豆腐白嫩細緻；

2、酸漿，是一種凝固劑，做出的豆腐含水量少，適合於各種烹調方法；

3、鹽滷，做出豆腐較硬，很粗燥；

4、內酯，做出的豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生；

5、白醋，也可以點豆腐。