食材：河蟹、西芹、大辣椒、味精、花椒、麵粉、小米辣、姜、蒜、蔥、香菜、豆瓣醬、料酒、白糖，香油；
步驟：
1、把河蟹洗淨，切半，將蟹殼敲碎，加入適量料酒醃製20分鐘左右備用；
2、西芹切段，大辣椒切塊備用；
3、薑切片，蔥切段，香菜洗淨即可；
4、小米辣剁碎；
5、鍋內倒入香油，等油開後將麵粉封口後的醃製過的河蟹炸制金黃出鍋；
6、再倒入適量香油，將花椒、薑片，豆瓣醬爆香成紅油；
7、倒入炸好的河蟹，加蔥段，蒜爆炒均勻，加少量白糖入味；
8、放些許味精，加少量水，壓蓋悶制收汁；
9、出鍋後，在鋪上香菜即可。
