1、準備好所需的原料。
2、將牛奶300克倒入奶鍋中,用小火煮沸,離火。
3、蛋黃中加入150克細砂糖,用打蛋器充分攪拌均勻。
4、將煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌均勻。
5、攪拌好的牛奶蛋黃液隔熱水加熱至濃稠狀(約85度),離開熱水放一旁待用。6.奶油乳酪中加入細砂糖40克和牛奶100克,一起隔熱水攪拌至順滑細膩。
6、將蛋黃牛奶糊與奶油乳酪糊混合拌勻。
7、將拌好的蛋黃牛奶乳酪糊用篩網過濾放涼,待用。
8、動物性淡奶油倒入盆中,用電動打蛋器打至溼性發泡。
9、將乳酪蛋黃糊分次倒入打發好的淡奶油中,攪拌均勻成為乳酪冰淇淋糊,蓋上保鮮膜入冰箱冷凍至半凝固狀態,取出。
10、用電動打蛋器攪拌約3分鐘左右,繼續入冰箱冷凍1小時左右。
11、重複(10)和(11)步驟4-5次,最後一次攪拌完畢後,將冰淇淋糊倒入乾淨的保鮮盒裡,蓋上蓋子繼續冷凍至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小時左右稍解凍,即可。
