蛋黃酥用高筋粉可以嗎

1、強筋麵粉又稱高筋麵粉，蛋白質和麵筋含量高，蛋白質含量為百分之十二到百分之十五；

2、強筋麵粉適合製作麵包、帕夫起酥點心等；

3、而弱筋麵粉又稱低筋麵粉，蛋白質和麵筋含量低，蛋白質含量為百分之七到百分之九，英國、法國和德國的弱筋粉均屬於這類麵粉，弱筋麵粉適合於製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。