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小魚可以做油炸小魚、香辣小魚、香煎小魚,以下是油炸小魚的具體做法,共分為4步:
操作/步驟
1、醃製
小魚去頭收拾乾淨,加料酒、薑絲、鹽、胡椒粉醃製一小時以上。
2、調麵糊
一勺麵粉、三勺澱粉、一個雞蛋、鹽2克、胡椒粉2克、水15克、植物油一勺調成糊。
3、炸至微黃
油熱到筷子插進去周圍起泡,一面炸至微黃,翻過來炸另一面,不用來回翻。
4、復炸
油溫升高復炸20秒即可。
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