排骨燉萵筍的營養價值

1、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者有益；

2、萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠；

3、能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾；

4、排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；

5、豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。