醬汁豬爪的製作材料：主料豬蹄1000克，調料醬油50克、白砂糖35克、料酒20克、大蔥20克、姜20克、滷汁500克、香油5克、八角10克。
醬汁豬爪的做法：
1、 豬爪用刀颳去細毛，清水洗淨，再用刀從趾縫中斬成兩片；
2、 鍋中放入清水，用大火燒開，投入豬爪焯水，去掉汙物異味，撈出用清水洗淨；
3、 炒鍋上火，鍋內加原味老滷及醬油，白糖，黃酒，蔥，姜，茴香放入豬爪，滷汁水量以淹沒原料為好；
4、 大火燒開後，轉用小火慢慢燒煮；
5、 待豬爪成熟起酥，湯汁濃稠(用勺舀出大部分滷汁作老滷)，再用大火收汁；
6、 待滷汁全部包裹豬爪時，滴入香油出鍋；
7、 冷卻後改成小塊裝盤，即可食用。
