菜筍涼拌原料：菜筍一棵、辣椒油、糖、芝麻、花生碎、味精、鹽、花椒油，做法：把筍切絲後，在熱水中燙一下，然後加入辣椒油、糖、芝麻、花生碎、味精、鹽、花椒油等調料一拌就可以了。
菜筍就是萵筍，萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中，含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿蔔素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿蔔素及維生素C的含量甚微。
