河南蒸菜的做法

1、菜葉洗淨，撕碎（大葉）到5釐米見方左右。

2、淋去水分，使菜葉有一點水分，潮溼即可。

3、加油，淋入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的保持菜葉營養水分不散失，而且蒸出的菜不結團。

4、加入食鹽、佐料粉狀)拌勻。

5、拌麵，多少自定，一般菜葉表面均勻附有面粉即可。

6、上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小，一定蒸熟透，中間鬆動一次可保證都熟透。

7、出鍋，盆中筷子挑散，降溫至50度以下。

8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁加入拌勻。