用煎鍋炕餃子要注意什麼

注意事項：

剛包好的水餃放入冰箱冷藏後會稍變硬一點，煎的時候容易成型。剛放入水餃的時候稍稍煎一下至底部變硬，加水悶時不容易煮爛底部。火候全程用小火，否則容易糊鍋。

煎餃做法：

將新鮮的水餃放入冰箱冷藏30分鐘，取出；將煎鍋裡用小火燒熱，放入玉米油，稍熱；放入水餃排整齊，每個之間要有一定的空隙，下煎制過程中餃子會稍脹大；讓水餃在鍋裡煎兩分鐘左右，讓底部稍稍煎硬一點，然後加入冷水，水量剛剛沒過水餃底部即可；蓋上鍋蓋，小火煎至水乾即可，全程10分鐘左右；起鍋。