製作方法：
1、準備豬肉，蔥，姜，胡蘿蔔，扁豆，料酒，鹽，味精，水澱粉，手擀麵備用；
2、把豬肉切成長5釐米的筷子行狀，加少許入料酒拌勻後，靜置5分鐘；
3、加入水澱粉，輕輕反覆抓勻上漿，讓豬肉將澱粉汁吸收，放入一羹匙油，抓勻，封住豬肉水分；
4、將扁豆、胡蘿蔔、蔥姜切絲備用；
5、起鍋倒油，放入漿好豬肉，小火將其滑熟，待肉變色盛入碗中備用；
6、鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然後放入胡蘿蔔絲、扁豆絲煸炒均勻，烹入生抽，放入備用豬肉；
7、加水沒過鍋中食材，燒開後，加鹽、味精調味，放入手擀麵，蓋小火燜3至5分鐘即可。
製作燜面用手擀麵最合適。
