山東菜豐富多樣，以“朝天鍋”為例：
主料：豬肉一斤半，青魚一斤，粉絲半斤，白菜、竹筍、香糟、葛仙米、食鹽、味精、料酒均適量。
青魚洗淨，從脊背剖開為兩片，再切成4.5釐米長、1.5釐米寬的骨牌塊，放入缽中，加入精鹽拌勻，醃30分鐘左右。香糟放入碗中，加入料酒調稀調勻，倒入青魚塊缽中拌勻，醃2小時左右，取出用清水洗淨，瀝乾。豬肉用熱水刷洗，洗淨油汙，放入蒸盤內，加入料酒，上屜蒸熟，取出晾涼，再切成4.5釐米長、3.3釐米寬、1釐米厚的方塊。白菜洗淨，切成4.5釐米長、1.5釐米寬的條塊；泡發粉絲，漂清，截成長段；竹筍去掉老硬部分，洗淨後切成薄片。鍋置火上，加油燒熱，下白菜塊略煸，加入清湯、粉段、精鹽、味精燒沸片刻，倒入火鍋裡。原鍋置火上，加入清湯燒沸，下醃青魚塊、料酒、精鹽氽熟後取出青魚塊鋪擺在火鍋裡，再將熟豬肉塊和冬筍片相間地鋪擺在青魚塊上，火鍋燒沸後上桌食用。
