主料：羊蹄1000g；
輔料：油、豆瓣醬適量、麻椒、乾紅椒、生薑、桂皮、八角、香葉、老抽；
做法步驟:
1、羊蹄用刀刮掉髒汙，沖洗乾淨;
2、用刀把羊蹄自中間斬斷，也可以整隻煮;
3、煮鍋裡倒入清水，放入羊蹄，煮開後撈出羊蹄;
4、炒鍋倒入植物油，並放入入豆瓣醬小火炒出紅油;
5、倒入足夠的清水，燒開;
6、把燒開的煮湯倒入煮鍋裡，倒入生薑和香料;
7、把羊蹄放入煮鍋，灑上幹辣椒和麻椒;
8、倒入適量的老抽，提色;
9、根據口感調入精鹽，大火煮開後改小火煮30分鐘，煮好後的羊蹄子放在湯汁裡滷製幾小時後再吃。
