煮羊頭為什麼不放大料

放了大料就沒有羊肉的鮮味了，就全是大料味。羊頭肉是北京小吃中的精品，製作原料主要有熟羊頭、鮮土豆粉條、胡蘿蔔等，具有食補價值，且製作方法多樣，是一種老少皆宜的菜餚。

1、先把羊頭上面沒弄乾淨的毛去掉。

2、鍋裡放水到沒過羊頭，泡出血沫。

3、泡過的羊頭洗乾淨，鍋裡放沒過羊頭的水加入蔥、姜小火慢煮。直到用筷子扎就爛為止。

4、撈出羊頭，把骨頭剔淨。

5、然後切片用三合油伴食，再放點香菜。