材料：
西瓜子100千克，生薑125克，小茴香62、5克，八角250克，花椒31、3克，桂皮125克，牛肉100克，白糖2千克，食鹽5千克，植物油1千克。
做法：
1、溼瓜子處理：將溼瓜子用清水淘洗乾淨，然後撈在專用篩子裡瀝水待用。
2、幹瓜子處理：原料篩土，除去雜質，剔出質次不能加工的瓜子。
3、香料製備：按比例稱取生薑100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內，紗袋要鬆寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。
4、瓜子預煮：將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內，數量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍。
5、瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入百分之十的食鹽，並放入辛香料1份、牛肉1份，然後加入瓜子40千克。
6、瓜子烘烤：烤房的溫度一般以70到80攝氏度之間，烘烤約4小時。
7、攤晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，然後送入保溫庫均勻攤開，晾至表面略幹即可。
