1、準備食材：大米、蛋清、糖。
2、大米洗淨加水泡一晚上，用破壁機打成米糊。
3、蛋清中加入糖打發至乾性發泡。
4、取部分蛋白霜放入米糊翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜翻拌拌勻。
5、裝進裱花袋，擠到烤盤中，115度烤60分鐘即可。
大米亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。
大米經過長時間的貯藏後，由於溫度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃麴黴素等）。
