1、新鮮竹筍切成較大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中，往瓶子裡注入冷開水或者淘米水，放置一個月左右。
2、拿出改刀切成較小的絲，不加油，入鍋炒至水分幹，辣椒，蒜切好。
3、把筍推至一邊，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻，加入食鹽，蠔油醬油調味翻炒均勻出鍋即可。
竹筍的營養價值：
１、可以促進胃腸的蠕動功能，可以幫助消化，具有改善便祕的作用。
２、竹筍中含有大量的纖維素、氨基酸、微量元素等營養物質。具有滋陰養血的功效，適合血虛的患者服用。
３、可以通利血脈，利九竅，具有消食化積的功效。
４、清肝明目，對於肝血不足引起的近視、眼乾、眼澀具有很好的緩解作用。
