1、準備食材：紅心紅薯2個、老薑一小塊、紅糖50克、水適量。
2、老薑洗淨去皮切成薄片。
3、紅薯削掉外皮，切成滾刀塊，用水泡一下，這樣不容易氧化變色。
4、小鍋里加適量的水，放入薑片大火加熱。
5、水開後放入紅薯，大火煮15分鐘。
6、紅薯煮熟，用牙籤能輕鬆穿透即可。
7、加入紅糖。
8、紅糖融化後關火放到溫一點即可食用。
紅糖
指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。傳統習慣吃紅糖的人們，普遍認為在口感甜度方面白糖清甜，而紅糖甜得厚重。然而，二者含蔗糖分前者高於後者。紅糖是自然結晶，晶粒微細（固體塊或片狀糖其結晶也很細），較砂糖溶解快，只要是溶解狀態就刺激到味蕾，迅速產生甜味感覺。一般人感覺綿白糖比砂糖甜，也是此道理。紅糖保留了氨基化合物，還可與糖加熱產生美拉德反應，產生特殊風味物質和類黑色素，使蔗糖香味更濃郁和變紅褐色。
