1、準備食材：大腸、青椒、紅椒、洋蔥、料酒3勺、生抽3勺、鹽1勺、薑片2片、玉米油3大勺、高湯適量。
2、清理乾淨的大腸焯水後備用。青紅椒去柄去籽，洗淨後切成塊狀，洋蔥去外皮清洗乾淨後切片備用。
3、乾淨不粘鍋中，倒入玉米油，開大火熱油，下薑片爆香。
4、倒入大腸，翻炒2-3分鐘。
5、淋入3勺料酒，翻炒去腥。淋3大勺醬油，翻炒讓大腸上色。接著加洋蔥翻炒一會。
6、加青紅椒，翻炒至斷生。
7、加一勺高湯，攪勻後燜煮2-3分鐘，關火裝盤即可。
豬大腸的營養成分中，每100克豬大腸大概有熱量196（大卡），膽固醇137（毫克），鈉116.3（毫克），磷56（毫克），鉀44（毫克），脂肪18.7（克），硒16.95（微克），鈣10（毫克），鎂8（毫克），維生素A，7（微克），蛋白質6.9（克）。
