原料：尖椒、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜瓣3個、油。
1.將青椒洗淨切小段，準備一隻小碗，放入生抽、鹽、白砂糖和醋調成料汁。
2.炒鍋燒熱後，直接放入青椒段，用鍋鏟壓扁炒至焦黃盛出。
3.在鍋中倒入適量食用油。
4.放入蒜末炒香。
5.再放入青椒，淋上調料汁。
6.炒勻後即可出鍋。
虎皮辣椒是一道色香味俱全的名餚，屬於川菜系。此菜辣中帶甜，香脆爽口。主要食材是青椒，含有豐富的維生素等。
做虎皮辣椒小貼士：
1青椒可隨自己的喜好和吃辣的程度變換品種，比如菜椒等。
2在焙辣椒時，要隨時翻動辣椒，檢視是否表皮起皺，有斑點。
3待一面起皺，有褐色斑點時，先把火關掉，全部翻完面，再開火焙另一面，避免辣椒糊掉。
4先焙辣椒，目的在於烤去裡面多餘的水分，讓它炒後更香濃，但不要全部焙糊了。
5糖醋味不好把握，先取1茶匙白糖，再調入充分沒住它的香醋，攪勻後嘗試味道，適量新增。
6如果不拍照，可將辣椒炒得稍微軟蔫一點，沒那麼辣。油鹽不能過少，顯辣不顯香。
