主料:麵粉200克、輔料:水少許、酵母3克。
1、麵粉加水酵母。
2、揉至光滑狀。
3、發酵至二倍大拿手指戳洞不反彈即可。
4、分成二分醒發十分鐘。
5、扞成薄片狀。
6、鍋中放些油預熱二分鐘。
7、放入麵餅烙至金黃翻面在烙三分鐘即可出鍋。
餅子又叫油旋、是山西陝西等地區一特色風味美食。餅子整體呈圓形,直徑約50公分,厚約10公分,重約6兩。料取麥面精粉,壓稈和麵,淺鍋慢火烘烤。外表斑黃,酥活適口,便攜帶。山西餅子分類眾多有烙餅、蔥花餅、餡餅、千層餅、石子餅等。陝西有鍋盔,剁餅子等。餅子在山西,陝北等地口碑非常好。深受廣大城鄉居民的喜愛。