根據鮭魚的大小而定。1斤（0.5公斤）-2斤（1公斤）的鮭魚需10分鐘左右，再大一點的話就可以多蒸5分鐘。
鮭魚是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場鮭魚涵蓋不同的種類，挪威鮭魚主要為大西洋鮭，芬蘭鮭魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的鮭魚主要是阿拉斯加鮭魚。
鮭魚的做法：1、香蔥洗淨切細絲。桂魚宰殺乾淨，擦淨表面水分。
2、在盤中放入大蔥段，上面放桂魚，再把薑片放在魚肚裡，將盤子放入蒸鍋中，用大火蒸制7分鐘。
3、將桂魚中的大蔥段和薑片挑出，上面再撒入香蔥絲。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蒸魚豉油放入攪炒至勻，最後淋在蒸好的桂魚上即可。
