排骨湯加完鹽之後能繼續燉嗎

排骨湯加完鹽之後能繼續燉，但建議不要提前放鹽。如果放鹽的時間太早，鹽會與肉類發生化學反應，使肉類中的水分流失，蛋白質被鎖定，這樣燉出來的排骨口感會比較柴，也會影響湯的味道，讓湯失去鮮味。排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨湯還含有豐富的鈣，同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白以及豐富的肌氨酸，可以疏通微迴圈並補充鈣質。