八分鐘左右即可，如果太厚就多蒸2分鐘。三文魚的肉質十分鮮嫩，其中含有豐富的蛋白質和脂肪，所以很容易蒸熟，蒸的時間也不宜過長，如果蒸的時間過長，肉質就會變老，影響其食用口感。
野生三文魚的寄生蟲比較多，以異尖線蟲最常見，容易引起腹痛腹瀉，不過海水寄生蟲無法在人體內長期生存。相比而言，養殖三文魚的寄生蟲可能會少一些。值得注意的是，淡水養殖的虹鱒魚有時也會被用來做刺身，但它的風險遠遠大於三文魚。這是因為淡水魚中的寄生蟲可以在人體內生存，其中最常見的是肝吸蟲。因此，淡水養殖的虹鱒魚不能生食。異尖線蟲可以通過冷凍方法凍死。上海食藥監局參照國外標準推薦，在零下２０℃冷凍超過２４小時或在零下３５℃冷凍１５小時。
